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脳科学者「茂木健一郎」氏が司会の番組で、棋士「羽生善治」氏との対談がありました。
「天才」と云われる棋士の思考とは？を焦点に話が展開されていたのですが、私にとって印象的だったのは2点。 自手（自分が指す番）で彼が考えている事とは・・ �…彰凝�に「最適解」は浮かんでくる。考慮時間はその妥当性を検証している。 �∩蠎蠅了悗袈擇脇辰貌匹泙覆ぁＢ任燭譴燭藺┗�的に対処する。 この「天才」の思考術を凡人である私にいかにフィードバックするかが悩みどころですが（苦笑） �，亡悗靴討� 「最適解」は膨大な経験と凡例を積む事によって、より早く・正確に導かれる と考えるしかなさそうですが�△亡悗靴討△觧�を思い出しました。 皆様「たくあん」をご存知でしょうか。あの漬物の。 由来となった「沢庵和尚」は禅の高僧でして、江戸時代の剣術指南役の柳生宗矩の師でもあったのですが、剣術や禅の心得として�△汎瑛佑里海箸鯆鏤劼任△詭�生宗矩に説いていたエピソードがあるのです。 ちょっと難解なのですが、「相手や相手の動向に気を囚われてはならない。心をどこにも留めず、流れに即応することで相手の動きすらも自らの力にする」ことが極意なのだそうです。 当世風に言い換えると大流行の「こだわり」（苦笑）を捨てよ、となるのでしょうか。 司会の茂木氏が羽生氏に（�△旅佑┐砲弔い董法峽�の名人の心構えでしょうか？」と問いかけて羽生氏が「あぁ、そうそう、そんな感じです」とコメントしていたので当たらずとも遠からずでしょう。 ううむ、物事の奥義には分野は違えど、通ずるものがあるのでしょう・・ で、どうやったら�△龍�地に至れるのか！ はサッパリ分からんとです（苦笑）  |
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先日、六本松の「M」で飲んでたら、「酒井さんはお好きだと思うのですが・・」と店主が和菓子を出してくれました。
それもなんと、京都「末富」じゃないですか〜。おぉー、何と嬉しいサプライズ。 まさかスタンディングバーで「末富」のお菓子を頂けるとは夢にも思いませんでしたぞ。 羊羹の類では、口に入れてかみ締めると「歯茎」の間から突き刺さるような砂糖の甘さを感じさせるものも多いのですが、「末富」の羊羹は口に入れると小豆の自然な甘さと香りが何とも心地良いです・・ 食べ終わった後の余韻にひたって呆けてると、「・・酒井さん、止まってますよ」（笑）と突っ込まれてしまいました。 さて、余韻で絡めて・・ モカ「イルガチェフェ」を新調しました。 水洗用の豆を自然乾燥（ナチュラル）させた珍しいタイプです。 一般の自然乾燥タイプには「発酵臭」が伴っていて、当店では使用外だったのですが、今回のナチュラルはモカ本来の味わいに富んでいます。 ワインの様なフルーティーな香りが、強烈とも言える程の余韻を備えています。 久しぶりのオススメの豆です。いつまでご提供できるか分かりませんので是非お早めに。 |
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早ければ来月ご開業のＣさんのカッピング編とロースト編に入ったＹさんの「プロ向けセミナー」、来年スタート予定の「コーヒー教室」の打ち合わせ準備やイベント等で忙しくしてます。
来週は「豆乃木」さんのオープンも控えています。 そんな中、茶のお稽古へ。 炭を熾すのが好きな私は「炭点前」を。炭を注ぎ、香の香りと炉の景色をながめると、本当に和やかな気分に・・なると思ったのですが本日は新たに入門された（?）女性が2人、同席してたのですが「ものを習う」という事に対する見識を疑うような態度の数々・・ 先生が丁寧に教えて下さってるのに、「へぇー」とか「超〜」等の言葉遣いもげんなりですし、点前中にもかかわらず、「あー、足つった」「トイレ行きたいっちゃんね」とはばかりもせずノタマウ始末・・ 当の先生が何もおっしゃらない以上、私は黙々と手を動かすだけだったのですが、ストレスが溜まってしまいました（悲） 今日はボージョレヌーボーという事でワインを楽しむ・・皆様をサービスするのに営業後、フレンチレストランへヘルプに行きます。 全ての仕事が終わったら、今日はバーで荒れてしまいそうです。 福岡市平尾の「J」か赤坂の「E」、六本松の「M」で気炎を吐いてるかも（苦笑） |
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忘年会シーズン前の「ワイン会」に行きました。
「イグレック」（CH・ディケム）や「モンラッシェ91」、「CH・タルボ64」などスペシャルなラインナップと日本料理のマッチングでとても満足のゆく内容。 散会してから、声をかけて下さったお客様達と映画の話題と「CH・ラトゥール85」までも・・何とも贅沢な夜だったのですが、更に場所を移してバー２軒のはしご。 自宅へは始発の列車で戻る事に・・何年ぶりかの「徹夜飲み」でした。 さすがに帰宅してから昼過ぎまで寝てた（月曜で助かりました）のですが、今ひとつだった体調も持ち直してます！ 経験的に「良いお酒」程、翌日が楽なのですが、今回はそういう意味でもケチのつけようのない中身だった様でした。 それにしても、我ながらまだまだ若いじゃない、と勘違いしてしまいそうです。 ・・それよりも宿題の「アラビアのロレンス」を観なくては。 |
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不覚・・
風邪で苦しんでおります。 鼻が利かないと話にならない、この商売。 一刻も早い復調を努めております。 |
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