珈琲「本日」番頭日記

ブラジルは今日から「ダテラ農園」スイートイエローにきりかわりました。
軽いのにボディしっかり♪
「ボディってなんですか？」とよく質問を受けます。
調味料でいうとうまみ成分たっぷり、コーヒーの味を構成する成分たっぷり
といえば、伝わるでしょうか？

昨年エチオピア産コーヒー豆の一部に残留農薬問題が発生してから、
多めに備蓄していたミスティバレー（農薬試験パス！！）ですが、
とうとう終わりを迎えました。
月末には新しい豆を迎えることができるのでは？
と目論んでおります。
それまで、しばしモカの販売はお休みさせていただきます。
新豆に乞うご期待！

申し訳ございません。
今日は早じまいさせていただきます。
またのご利用お待ちしております。

と、ここまで書いて準備していたのですが、
忙しくてタイミング逃してしまいました。
用事はまた後日。。

申し訳ございません。
本日は事情により、喫茶はお休みさせていただきます。
時間も変則的となりますが、どうぞよろしくお願いいたします。

最近の朝の日課はマンデリンナチュラルのハンドピックです。
当店の仕入れる豆のほとんどは、原産国で手間をかけてハンドピックされていて、
たまに入っている石の他は欠点豆の混入率はかなり低いのです。
しかし
「果実のついたまま天日干し」という方法をとっているマンデリンナチュラルには
重量にして２％という高率で虫食い豆が混入しています。
きっと虫さんにとってはおいしい果物なんでしょう。
虫も食わないスカスカの、農薬たっぷりではない証明とも言えます。

焙煎機が平尾に移動してからほとんどやっていなかった作業ですが、
豆を煽ってひっくり返し、針穴ほどの穴が開いた豆を探すのは、
けっこう楽しいです　達成感〜